1. ताज्या पानांचा ओलावा.ताजे पानांचे पाणी सतत वाया गेल्याने, त्यातील मोठ्या प्रमाणात सामग्रीचे विघटन, ऑक्सिडाइझ आणि गमावले जाईल, ज्यामुळे चहाच्या गुणवत्तेवर थोडासा परिणाम होईल आणि ते खराब होईल.ताजी रजाs आणि गंभीर प्रकरणांमध्ये आर्थिक मूल्य गमावतात.म्हणून, चहा ताजे ठेवण्यासाठी, ताजे पान साठवण्याच्या ठिकाणी जास्त आर्द्रता ठेवण्यासाठी फवारणी पद्धतीचा अवलंब केला जातो.

2. तापमान.बाह्य तापमानाचा प्रामुख्याने ताज्या पानांच्या श्वसनावर परिणाम होतो.तापमान जितके जास्त असेल तितके ताज्या पानांचा श्वासोच्छ्वास अधिक मजबूत होईल आणि पानांचे तापमान जितके जास्त असेल तितकी एंझाइमची क्रिया मजबूत होईल, जी चहाच्या गुणवत्तेसाठी अनुकूल नाही.त्यामुळे चहाच्या पानांचा ताजेपणा टिकवून ठेवण्यासाठी योग्य कमी तापमान अनुकूल असते.

3. ऑक्सिजन.स्टोरेज दरम्यान वायुवीजन खराब असल्यास, चहाच्या ऍनारोबिक श्वासोच्छवासामुळे एंजाइमची क्रिया वाढते, सेंद्रिय पदार्थांचे विघटन गतिमान होते आणि पॉलीफेनॉलचे ऑक्सिडेशन वाढते.हायपोक्सियाच्या प्रक्रियेत, ताज्या पानांना हळूहळू दुर्गंधी किंवा उग्र आंबट चव निर्माण होते, ज्यामुळे पानांच्या सुगंधावर विपरित परिणाम होतो.संपलेला चहा.म्हणून, ताज्या पानांची उचल, वाहतूक आणि पारंपारिक चिनी औषधांच्या साठवणीमध्ये, ताज्या पानांचे अनॅरोबिक श्वसन रोखण्यासाठी आणि चहाच्या गुणवत्तेवर परिणाम करण्यासाठी हवा परिसंचरण राखा.

4. यांत्रिकनुकसानताज्या पानांचे यांत्रिक नुकसान झाल्यानंतर, एकीकडे, ताज्या पानांचा श्वासोच्छ्वास मजबूत होतो आणि पानांचे तापमान वेगाने वाढते;दुसरीकडे, यामुळे पॉलिफेनॉलचे एंजाइमॅटिक ऑक्सिडेशन होते, ज्यामुळे पानांचे लाल रंग बदलण्याची शक्यता असते.