चहारोलिंगग्रीन टीला आकार देण्याची प्रक्रिया आहे.बाह्य शक्तीचा वापर करून, ब्लेड चिरडले जातात आणि हलके केले जातात, पट्ट्यामध्ये गुंडाळले जातात, आवाज कमी केला जातो आणि मद्य तयार करणे सोयीचे असते.त्याच वेळी, चहाच्या रसाचा काही भाग पिळून पानाच्या पृष्ठभागावर चिकटून राहतो, ज्याने चहाच्या चवची एकाग्रता वाढविण्यात महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावली.ग्रीन टी मळण्याची प्रक्रिया थंड मालीश आणि गरम मालीशमध्ये विभागली जाते.तथाकथित कोल्ड kneading म्हणजे पसरलेली आणि थंड झाल्यावर हिरवी पाने मळून घेणे;गरम मळणे म्हणजे हिरवी पाने गरम असताना थंड न पसरवता मळणे.कोवळ्या हिरव्या पानांच्या तळाशी चमकदार पिवळा-हिरवा सूप रंग ठेवण्यासाठी कोवळ्या पानांना थंड मळून घ्यावे आणि दोरीची घट्टपणा सुलभ करण्यासाठी आणि मोडतोड कमी करण्यासाठी जुनी पाने गरम मळून घ्यावीत.

कोरडे करण्याचा उद्देश म्हणजे पाण्याचे बाष्पीभवन करणे आणि चहाच्या सुगंधाला पूर्ण खेळ देण्यासाठी आकार व्यवस्थित करणे.वाळवणेपद्धतींमध्ये कोरडे करणे, तळणे आणि उन्हात कोरडे करणे समाविष्ट आहे.ग्रीन टीची सुकवण्याची प्रक्रिया साधारणपणे प्रथम वाळवली जाते आणि नंतर भाजली जाते.मळल्यानंतर चहाच्या पानांमध्ये पाण्याचे प्रमाण जास्त असल्याने, ते थेट तळलेले असल्यास, ते रोस्टरच्या पॅनमध्ये त्वरीत ऍग्लोमेरेट्स तयार करतात आणि चहाचा रस पॅनच्या भिंतीवर चिकटणे सोपे आहे.म्हणून, पॅन फ्रायिंगची आवश्यकता पूर्ण करण्यासाठी पाण्याचे प्रमाण कमी करण्यासाठी प्रथम चहाची पाने वाळवली जातात.

हिरवा चहा हा गैर-आंबवलेला चहा.त्याच्या वैशिष्ट्यांमुळे, ते ताज्या पानांमध्ये अधिक नैसर्गिक पदार्थ राखून ठेवते.त्यापैकी, चहाचे पॉलीफेनॉल आणि कॅफिन 85% पेक्षा जास्त ताज्या पानांवर टिकून राहते, क्लोरोफिल सुमारे 50% टिकवून ठेवते आणि व्हिटॅमिनची कमतरता कमी होते, अशा प्रकारे हिरव्या चहाची वैशिष्ट्ये "स्पष्ट सूप आणि हिरवी पाने, तीव्र चव तुरटपणा" बनतात.त्यात वृद्धत्वविरोधी, कर्करोगविरोधी, कर्करोगविरोधी, निर्जंतुकीकरण आणि दाहक-विरोधी इत्यादींवर विशेष प्रभाव पडतो, जो आंबलेल्या चहाइतका चांगला नाही.