ग्रीन टी फिक्सेशनग्रीन टीच्या उत्पादन प्रक्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावते, जी ग्रीन टीचे मूल्य ठरवण्यासाठी महत्त्वाची आहे असे म्हणता येईल.जर फिक्सेशन चांगले नसेल, तर उत्तम दर्जाचा कच्चा माल निरुपयोगी होईल.जर फिक्सेशन योग्य प्रकारे केले जाऊ शकते, तर कमी गुणवत्तेला पैशासाठी चांगले मूल्य असेल.
ग्रीन टी फिक्सेशन प्रक्रियेचा असा जादुई प्रभाव का आहे?
ग्रीन टी एन्झाईमॅटिक का असणे आवश्यक आहे ते प्रथम पाहू.खरं तर, फक्त ग्रीन टीला फिक्सेशन करण्याची गरज नाही, तर पुअर टीलाही फिक्सेशन आवश्यक आहे.चहा फिक्सेशनची मुख्य कार्ये:
1. चहाच्या नंतरच्या टप्प्यात, म्हणजे स्व-आंबवणे, एन्झाइमॅटिक प्रतिक्रिया रोखण्यासाठी किंवा नियंत्रित करण्यासाठी उच्च तापमानासह चहामध्ये योग्य प्रमाणात पॉलीफेनोलेसचे विघटन करा.बहुतेक हिरव्या चहासाठी, नंतरच्या टप्प्यात चहाचे रूपांतर कमी करणे आणि त्याचा ताजेपणा राखणे हे आहे.पु-एर चहासाठी, नंतरच्या टप्प्यात चहाच्या स्वयं-किण्वन गतीवर नियंत्रण ठेवणे आवश्यक आहे.दोघे वेगळे आहेत.आम्ही ग्रीन टीवर लक्ष केंद्रित करतो.चहा न तळता चहाच्या पानांमधील पॉलीफेनोलेस शक्य तितके विघटित करण्यासाठी, चहा भाजताना तापमान आणि वेळ नियंत्रित करणे आवश्यक आहे.हे एक अतिशय अत्याधुनिक तांत्रिक काम आहे, आणि ते योग्य होण्यासाठी अनेक वर्षांचा सराव आणि अनुभव लागतो.
2. हिरव्या रंगाचे निराकरण करण्याचे आणखी एक कार्य म्हणजे चहाच्या पानांमधील गवताचा वास काढून टाकण्यासाठी सुगंध जोडणे.एखाद्या आचाऱ्याला ज्याप्रमाणे उष्णतेवर अचूक नियंत्रण ठेवण्याची गरज असते त्याप्रमाणे यासाठीही भांड्याच्या तापमानावर अचूक नियंत्रण आवश्यक असते.एकदा चूक झाली की भांड्यातला चहाच मुळात बंद होईल.चहासाठी, चांगली चहा फक्त कोबीची किंमत आहे.किंमत
3. हिरव्या चहासाठी, चहाच्या पानांचा रंग चमकदार आणि कंटाळवाणा नाही याची खात्री करणे देखील आवश्यक आहे.जर रंगात काही विचलन असेल तर त्याचा चहाच्या मूल्यावरही मोठा परिणाम होतो.