चायनीज चहा उद्योगातील अभियांत्रिकी अकादमीचे पहिले शिक्षणतज्ज्ञ चेन यांचा असा विश्वास आहे की क्वेर्सेटिन, एक फ्लेव्होनॉइड कंपाऊंड जे पांढर्‍या चहाच्या प्रक्रियेत चांगले जतन केले जाते, हे व्हिटॅमिन पीचा एक महत्त्वाचा भाग आहे आणि रक्तवहिन्या कमी करण्यावर महत्त्वपूर्ण परिणाम करते. पारगम्यतारक्तदाब कमी करण्याच्या परिणामासाठी.
पांढरा चहा यकृत संरक्षण
2004 ते 2006 पर्यंत, युनायटेड स्टेट्समधील मॅसॅच्युसेट्स इन्स्टिट्यूट ऑफ टेक्नॉलॉजीचे प्राध्यापक आणि फुजियान कृषी आणि वनीकरण विद्यापीठातील माजी प्राध्यापक युआन डिशून यांचा असा विश्वास होता की पांढर्या रंगाच्या कोमेजण्याच्या प्रक्रियेदरम्यान सक्रिय पदार्थांच्या संथ बदलामुळे सक्रिय घटक तयार होतात. यकृताच्या पेशींचे नुकसान रोखण्यासाठी चहा फायदेशीर आहे, ज्यामुळे तीव्र यकृताची दुखापत कमी होते.यकृताचे नुकसान संरक्षणात्मक आहे.
एरिथ्रोसाइट्सच्या हेमॅटोपोएटिक प्रक्रियेवर पांढर्या चहाची जाहिरात
फुजियान अकादमी ऑफ ट्रॅडिशनल चायनीज मेडिसीनचे प्राध्यापक चेन युचुन यांनी नोंदवले की पांढरा चहा उंदरांवर वैज्ञानिक संशोधनाद्वारे सामान्य आणि रक्ताची कमतरता असलेल्या उंदरांच्या सेल्युलर रोगप्रतिकारक कार्यामध्ये लक्षणीय सुधारणा करू शकतो किंवा सुधारू शकतो आणि मिश्रित प्लीहाद्वारे वसाहती-उत्तेजक घटकांच्या स्रावला लक्षणीय प्रोत्साहन देऊ शकतो. सामान्य उंदरांमध्ये लिम्फोसाइट्स.(CSFs), सीरम एरिथ्रोपोएटिनची पातळी लक्षणीयरीत्या वाढवू शकते, जे हे सिद्ध करते की ते लाल रक्तपेशींच्या हेमॅटोपोएटिक प्रक्रियेस प्रोत्साहन देऊ शकते.
पॉलिफेनॉल
पॉलिफेनॉल हे निसर्गात मोठ्या प्रमाणावर आढळतात, सुप्रसिद्ध चहाचे पॉलीफेनॉल, सफरचंद पॉलिफेनॉल, द्राक्ष पॉलीफेनॉल इ. त्यांच्या चांगल्या अँटिऑक्सिडंट कार्यामुळे, सौंदर्यप्रसाधने, औषधनिर्माण आणि इतर क्षेत्रात मोठ्या प्रमाणावर वापरले जातात.
चहाचे पॉलिफेनॉल हे मुख्य घटकांपैकी एक आहेत जे चहाचा रंग आणि सुगंध तयार करतात आणि चहामध्ये आरोग्याची काळजी घेणारे मुख्य घटक देखील आहेत.यात उच्च सामग्री, विस्तृत वितरण आणि उत्कृष्ट बदल आहेत आणि चहाच्या गुणवत्तेवर सर्वात लक्षणीय परिणाम होतो.
चहाच्या पॉलिफेनॉलमध्ये कॅटेचिन, अँथोसायनिन्स, फ्लेव्होनॉइड्स, फ्लेव्होनॉल्स आणि फेनोलिक अॅसिड्स इत्यादींचा समावेश होतो.
त्यापैकी, कॅटेचिनमध्ये सर्वाधिक सामग्री आणि सर्वात महत्वाचे आहे.
अभ्यासात असे दिसून आले आहे की अर्धा तास एक कप चहा प्यायल्यानंतर, रक्तातील अँटिऑक्सिडंट क्षमता (ऑक्सिजन मुक्त रॅडिकल्सशी लढण्याची क्षमता) 41%-48% वाढते आणि उच्च पातळीवर दीड तास टिकते. पातळी
चहा अमीनो ऍसिडस्
चहामधील अमीनो आम्लांमध्ये प्रामुख्याने 20 पेक्षा जास्त प्रकारचे थेनाइन, ग्लुटामिक ऍसिड, ऍस्पार्टिक ऍसिड इत्यादींचा समावेश होतो. त्यांपैकी, थानाइन हा एक महत्त्वाचा घटक आहे जो चहाचा सुगंध आणि ताजेपणा बनवतो, ज्याचा वाटा 50% पेक्षा जास्त मुक्त अमीनो ऍसिडस् आहे. चहा मध्ये.त्यातील पाण्यात विरघळणारे पदार्थ प्रामुख्याने उमामी आणि गोड चव द्वारे दर्शविले जाते, जे चहाच्या सूपचा कडूपणा आणि तुरटपणा रोखू शकते.
चहामधून काढण्याव्यतिरिक्त, थेनाइनचा स्त्रोत जैवसंश्लेषण आणि रासायनिक संश्लेषणाद्वारे देखील मिळवता येतो.थानाइनमध्ये रक्तदाब कमी करणे आणि मज्जातंतू शांत करणे, झोप सुधारणे आणि मेंदूच्या कार्याला चालना देणे ही कार्ये असल्याने, थेनाइनचा वापर हेल्थ फूड आणि फार्मास्युटिकल कच्चा माल म्हणून केला जातो.